Er wird hergestellt aus kleinen Zweigen des Teestrauches, die erst nach drei Jahren geerntet werden. Zusammen mit Stücken vom Stamm werden diese geröstet. Kukicha-Tee enthält kein Teein, aber viele Mineralien. Er wirkt harmonisierend und ist auch für Babys geeignet. Zubereitung: 10 Minuten mit geschlossenem Deckel kochen, dann abseihen. Teemenge und Kochzeit entscheiden, wie kräftig der...
Beschreibung: Miso wird mit Hilfe des Koji-Pilzes aus Sojabohnen und Reis fermentiert. Traditionell lagert Miso teilweise bis zu mehreren Jahrzehnten in Zedernholzfässern. Das stellt die Geduld beim Warten auf diese Köstlichkeit auf eine harte Probe! Das Ergebnis der Fermentation ist eine köstlich würzige Paste, die jedem Gericht eine tiefe Würze und vielseitige Aromen verleiht. Vielerorts...
Zutaten: Rettich Salatgurke Wakame-Algen Dill Ume-Su Mirin Apfeldicksaft Zubereitung: Den Rettich und die Gurke in Streifen schneiden und mit den Wakame-Algen vermengen. Ume-su hinzugeben, mit etwas Mirin und einem Schuss Apfeldicksaft abschmecken. Den frischen Dill hinzugeben und alles zusammen etwas vermengen und 5 Min ziehen lassen. Nach Bedarf noch etwas Salz hinzugeben und servieren.
Zutaten: Gemüse: Karotten, Zwiebeln (weiße und rote) Shiitake-Pilze Wakame-Algen Miso-Paste mit Ingwer (im Mixer ca. 5 TL Ingwer mit 3 EL Miso-Paste) Evtl. Petersilie, Koriander oder Lauchzwiebeln dazu Zubereitung: Erst wenig Wasser zu den Zutaten, damit der Geschmack aus den Zutaten (Gemüse) besser zur Geltung kommt. Eine Viertelstunde köcheln lassen, dann mit heißem Wasser...
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